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Titre professionnel commis de cuisine

Réf. : 26203038F Mise à jour : 26 mars 2026

Contenu

Objectifs

Les objectifs pédagogiques de la formation sont les suivants

  • Réceptionner, stocker et inventorier les produits,
  • Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts,
  • Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds,
  • Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.

Programme

CCP1 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits

  • Séquence 1 : Réception des marchandises et contrôle de la livraison
  • Séquence 2 : Les grandes familles de produits
  • Évaluation CCP1
CCP2 et CCP3 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des entrées, des plats et des desserts
  • Séquence 3 : Hygiène, organisation et pratiques éco-responsables en cuisine
  • Séquence 4 : Approche technique centrée sur les entrées
  • Séquence 5 : Approche technique centrée sur les desserts
  • Séquence 6 : Approche technique centrée sur les plats
  • Séquence 7 : Perfectionnement pratique
  • Évaluations CCP2 et CCP3
CCP4 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
  • Séquence 8 : Les mesures d'hygiènes et de sécurité dans les locaux professionnels
  • Évaluation CCP4

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES)
02 99 78 19 04
documentation@espace-concours.fr
Lieu de formation : ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES)
2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35 RENNES
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • Formation à la demande
  • 200 heures
  • Formation entièrement à distance
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Type de parcours : Modulaire
Durée : 200 heures.
Prérequis : Avoir un projet professionnel dans le domaine de la cuisine. Être âgé au minimum de 17 ans et avoir 18 ans lors du premier jour de passage de la certification.
Source : GREF Bretagne #26203038F
ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES) 2 Allée Marie Berhaut
35000 Rennes
02 99 78 19 04 documentation@espace-concours.fr http://www.espace-concours.fr
Consulter cette fiche formation
sur le site de l'organisme
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