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Serveur.euse en restauration

Réf. : 1902065F Mise à jour : 7 juin 2022

Contenu

Objectifs

Maîtriser les 3 blocs de compétences du TP Serveur en restauration :
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
- Réaliser le service en restauration

Programme

Module 1 : Accueil, Intégration
Module 2 : Egalité femmes-hommes
Module 3 : Développement Durable
Module 4 : Accompagnement des apprentissages
Module 5 : Accompagnement vers l'emploi
Module 6 : Compétences numériques
Module 7 : Bloc 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
Savoirs professionnels > Vocabulaire professionnel, Hygiène et de sécurité, Connaissance du matériel, du mobilier, des locaux, Connaissance des fromages, des vins, des alcools et autres boissons.
Module 8 : Bloc 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
- Accueillir la clientèle en français et en anglais
- Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Savoirs professionnels > Connaissance des produits, des modes de préparation, des spécialités régionale, Accords mets et vins, Techniques de vente et la communication, Anglais.
Module 9 : Bloc 3 : Réaliser le service en restauration
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance et de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer et vérifier une addition et l'encaisser
Savoirs professionnels > Connaissance des types et règles de service, Connaissance des procédures de caisse, des modes de paiement, Mathématiques
Module10 : Préparer son Dossier Professionnel et Valider le Titre Professionnel Serveur en restauration

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CLPS NORD-FINISTERE
02 98 46 38 11
brest@clps.net
Lieu de formation : CLPS NORD-FINISTERE
4 rue Ferdinand de Lesseps
BP 42317
29 BREST
Organisation :
  • 700 heures
Dispositif(s) / Financements : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Publics : Demandeur d'emploi ; Salarié
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Parcours mixte
Durée : 700 heures, dont 175 heures en entreprise.

Prérequis : Précision, rapidité, maîtrise de soi, mémoire Capacités relationnelles, commerciales, sens de l'écoute, courtoisie Aptitudes physiques (station debout...) Une première expérience en restauration est un plus
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