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Sensibilisation à l'hygiène alimentaire

Réf. : 2101832F Mise à jour : 15 juin 2022

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Connaître la règlementation en vigueur
• Identifier les risques alimentaires
• Mettre en place les principes de la démarche qualité

Programme

Règlementation en vigueur
• Les textes réglementaires applicables
• Les exigences des services de contrôle
Sécurité alimentaire
• Les différents dangers en hygiène alimentaire
• Généralités sur le monde microbien
Principes de la démarche qualité
• Les bonnes pratiques d'hygiène composant le plan de maîtrise sanitaire
• Instructions type pour de bonnes pratiques de fabrication
• Définition et rappel des exigences en matière de traçabilité

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMARB - DT du Morbihan
02 97 63 95 00
Lieu de formation : CMA 56
Boulevard des Iles
CS 82311
56 VANNES
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public