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Réussir la transformation des plantes

Réf. : 2100228F Mise à jour : 9 février 2022

Contenu

Objectifs

Savoir transformer des plantes en produits alimentaires pour dégager davantage de valeur ajoutée de sa production ou pour utiliser des surplus de production.

Programme

  • Etude des divers procédés technologiques de fabrication des produits, des méthodes de conservation (la stérilisation sera abordée mais pas d'exercice pratique avec autoclave).
  • Travaux pratiques selon la demande des participants.Fabrication de sirops, bonbons, confits, pestos...
  • Approche de la microbiologie et de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage, de la conception de laboratoire.
  • Etude du matériel nécessaire (exemples, coûts, fournisseurs).

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
Lieu de formation : CHAMBRES D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
Rond Point Maurice le Lannou
CS 74223
35 RENNES
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • Formation à la demande
  • 14 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 14 heures.

Prérequis : AUCUN