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Réussir la transformation de ses fruits

Réf. : 2202081F Mise à jour : 28 juin 2022

Contenu

Objectifs

Dégager davantage de valeur ajoutée de sa production grâce à la transformation des fruits, donc de dégager davantage de chiffre d'affaires et de conforter son exploitation.

Programme

Etude des divers procédés de transformation et de conservation des fruits transformés : congélation/surgélation, conserves de fruits (compotes, fruits au sirop), pâtes de fruits, coulis, confitures...
Travaux pratiques selon la demande des participants.
Approche de la microbiologie et de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage, de la conception de laboratoire.
Etude du matériel nécessaire (exemples, coûts, mise à disposition de catalogue fournisseurs).

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
Lieu de formation : CHAMBRES D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
22 PLERIN
Organisation :
  • 14 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 14 heures.