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Rédiger et mettre en œuvre son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Réf. : 26200088F Mise à jour : 25 février 2026

Contenu

Objectifs

• Comprendre les obligations réglementaires
• Identifier les dangers sanitaires
• Mettre en place les Bonnes Pratiques d’Hygiène
• Rédiger un PMS adapté
• Se préparer à un contrôle sanitaire

Programme

Les bases de l'hygiène alimentaire en restauration 

  • Cadre réglementaire 
  • Bonnes Pratiques d’Hygiène 
  • Principes HACCP
  • Rédaction du PMS 
  • Contrôles sanitaires
Atelier pratique – Rédaction du PMS 
  • Permettre au stagiaire de débuter la rédaction de son propre Plan de Maîtrise Sanitaire. 
  • Identification de l’établissement
  • Description des activités 
  • Analyse des dangers principaux 
  • Liste des procédures d’hygiène 
  • Mise en place des documents de traçabilité 
  • Une première trame de PMS personnalisée.

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : Formations Compétences Expert
06 74 95 20 70
d.leutrat@formationscompetencesexpert.com
Lieu de formation :
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 7 heures
  • Formation entièrement à distance
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Type de parcours : Collectif
Durée : 7 heures.
Prérequis : Avoir suivi une formation en hygiène alimentaire
Source : GREF Bretagne #26200088F
Formations Compétences Expert 6 Rue du Meunier
56400 Brech
06 74 95 20 70 d.leutrat@formationscompetencesexpert.com http://formationscompetencesexpert.com
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sur le site de l'organisme
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