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Plan de maîtrise sanitaire

Réf. : 2200933F Mise à jour : 27 juillet 2022

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Comprendre ce qu'est un plan de maîtrise sanitaire et connaître ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser

Programme

Le contexte réglementaire
Le Plan de Maîtrise Sanitaire à établir
• Méthode HACCP et utilisation des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
• Encadrement des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
• Traçabilité et gestion des non-conformités

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMARB - DT du Morbihan
02 97 63 95 00
Lieu de formation : CMA 56
Boulevard des Iles
CS 82311
56 VANNES
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public