Pizzaïolo

Objectifs

• Acquérir les connaissances, les techniques et les savoirs faire de base nécessaires au métier de Pizzaïolo
• Découvrir les différentes méthodes de réalisation de pâtes traditionnelles italiennes
• Découvrir, réaliser les différentes sauces tomates, garnitures, spécialités italiennes
• Les bonnes pratiques d’hygiène en pizzeria

Programme

• Histoire de la Pizza Italienne
• Les matières premières
• Élaborer des pâtes à la main et au robot
• Le matériel 
• Technique à acquérir
• Les sauces tomates, les garnitures et les spécialités
• Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria