Pizzaïolo + HACCP AFC-S-8.03.09
Contenu
Objectifs
Être capable de : Acquérir les connaissances nécessaires pour exercer le métier de pizzaïolo.
Préparer, assembler et cuire des produits culinaires spécifiques (pizzas, crêpes, ...) selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Programme
La formation se compose de 5 modules, complétés par 1 période en entreprise.
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation (17 h)
Module 1. Approvisionnement et mise en place : (7 h)
Module 2. Connaître les produits de base et leur mise en œuvre (7 h)
Module 3. Maîtriser les techniques de fabrication : (37 h)
Module 4. Maîtriser la confection et l'assemblage des garnitures : (37 h)
Module réglementaire : Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire (14 h)
Période en entreprise (35 heures 1 sem.)
Module Accompagnement à la recherche d’emploi : Se construire un territoire facilitant, S’inscrire dans une perspective d’emploi – Mettre en place une veille professionnelle dans le domaine du numérique – Coaching renforcé (14 h)
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Dates et lieux de formation
Brech
56
du 20/02/2023
au 04/04/2023
au 04/04/2023
N° session
1303850
Organisme de formation :
AFPA AURAY
09 72 72 39 36
cecile.claquin@afpa.fr
09 72 72 39 36
cecile.claquin@afpa.fr
Lieu de formation :
AFPA AURAY
Route de l’Ecole
56 Brech
Route de l’Ecole
56 Brech
Organisation :
- 224 heures
Dispositif(s) / Financements :
Action de formation conventionnée Pôle Emploi
Publics :
Demandeur d'emploi
Rythme :
Temps plein
Type de parcours :
Parcours individualisé
Durée :
224 heures, dont 35 heures en entreprise.
Source : GREF Bretagne #2202258F
AFPA BRETAGNE
6 avenue du Haut Sancé
Bat 1 - 1er étage
35069 RENNES
Bat 1 - 1er étage
35069 RENNES