Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
Contenu
Objectifs
La formation BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Organiser la production du laboratoire,
• Gérer les coûts de production-fabrication,
• Coordonner la production et superviser une équipe au quotidien,
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie,
viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur,
• Développer la commercialisation des produits du laboratoire.
Programme
Blocs de compétences
RNCP35151BC01 - Organiser la production du laboratoire
RNCP35151BC02 - Gérer les couts de production-fabrication
RNCP35151BC03 - Animer et gérer une équipe au quotidien
RNCP35151BC04 - Préparer et confectionner des produits de
pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
RNCP35151BC05 - Développer la commercialisation des produits du
laboratoire
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau Bac général, pro ou techno, BP
- Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
Dates et lieux de formation
au 02/07/2028
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Boulevard des Îles
CS 82311
56 Vannes
Contrat de professionnalisation
au 02/07/2028
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Boulevard des Îles
CS 82311
56 Vannes
Campus de Ker lann
CS 87226
35170 Bruz