Mise en place d'une traçabilité efficace

Objectifs

Appliquer au sein de l’entreprise une méthode qui soit conforme à la réglementation en vigueur et en adéquation avec l’activité de l’entreprise en ce qui concerne la traçabilité des produits.
 À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de
Citer les références réglementaires par rapport à la traçabilité des produits
Tester son système de traçabilité
Élaborer une méthode de traçabilité efficace

Programme

Contexte réglementaire
Définition de la traçabilité
Les différents types de traçabilité (ascendante et descendante)
Intérêts de la traçabilité
Règlement (CE) n°178/2002 : détail des exigences en matière de traçabilité
Méthodologie pour la mise en place d’un système de traçabilité
Champ d’application de la traçabilité
Établir le diagramme de fabrication
Déterminer la liste des intrants de fabrication
Définir le schéma de traçabilité
Élaborer les documents relatifs à l’enregistrement de la traçabilité
Former les opérateurs
Vérification de son système de traçabilité
Méthodologie pour tester son système de traçabilité
Exercices d’application