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Mise à jour des bonnes pratiques d'hygiène et de qualité alimentaire en restauration

Réf. : 1502410F Mise à jour : 16 juillet 2020

Contenu

Objectifs

Revoir les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration et l'application de la méthode HACCP. Évaluer vos pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation.

Programme

Rappeler la réglementation sur les bonnes pratiques
d'hygiène en restauration
- Le paquet hygiène
- Le plan de maîtrise sanitaire
Connaître les dangers alimentaires
- Les modes de contamination des aliments
- Les intoxications alimentaires
Maîtriser les dangers par une attitude adaptée
- L'hygiène du personnel
- L'hygiène du matériel et des locaux
- La méthode de travail
- Les matières premières
Évaluer vos pratiques professionnelles
- La mise en place des documents et des protocoles
- La préparation à un futur contrôle.

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CCI FORMATION DU MORBIHAN
02 97 64 04 54
formation.continue@morbihan.cci.fr
Lieu de formation : CCI FORMATION DU MORBIHAN
56 VANNES
Organisation :
  • 7 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Salarié ; Commerçant
Rythme : Temps plein
Durée : 7 heures.
1 journée