Mettre en valeur les légumineuses

Objectifs

A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables d'identifier différentes légumineuses, leurs intérêts nutritionnels et de choisir la gamme la mieux adaptée, de réaliser leur cuisson, de réaliser des recettes salées et sucrées.

Programme

• Identifier les règles d'hygiène de base liées à l'utilisation de légumineuses
• Appréhender les règles d'utilisation et de cuisson des légumineuses
• Reconnaître les intérêts nutritionnels
• Evaluer les intérêts de l'utilisation de légumineuses dans le cadre de la loi Egalim
• Réaliser des recettes salées et sucrées à base de légumineuses