MC Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Réf. : 1908021F Mise à jour : 2 février 2024 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

La MC pâtisserie boulangère change de nom et devient MC Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie.

Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » occupe le 
poste du tour au sein d’un fournil de boulangerie ou d’un laboratoire de pâtisserie. 
Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la 
transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, 
tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade. 
Il ou elle met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la 
production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles 
d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme

Enseignement Professionnel : Pratique professionnelle, Technologie, Sciences appliquées, Gestion, Commercialisation

Enseignement Général : Communication

Tutorat : 12h

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CAMPUS CMARB VANNES
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMARB - CAMPUS DE VANNES
10 BD DES ILES
CS82311
56 VANNES
Organisation :
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239419
Organisme de formation : CAMPUS CMARB VANNES
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMARB - CAMPUS DE VANNES
10 BD DES ILES
CS82311
56 VANNES
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.