MC art de la cuisine allégée

Réf. : 2101404F Mise à jour : 5 décembre 2023 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le titulaire de la MC Art de la Cuisine allégée est un professionnel qualifié en production culinaire spécialisé dans la cuisine équilibrée au plan nutritionnel, esthétique et gustative. Dans le cadre de ce métier, il est en mesure d’adapter les techniques culinaires, de choisir les produits appropriés à la prestation recherchée et de répondre aux attentes spécifiques de la clientèle
Il organise son travail en vue de réaliser la production des préparations préliminaires, des appareils, fonds et sauces
Il assure les cuissons spécifiques à la cuisine allégée et contrôle ses réalisations pendant la production et avant l'envoi.

Programme

15 heures de cours théoriques - 15 heures de travaux pratiques par semaine (4 jours de présence au CFA)

  • Technologies : 4 h
  • Sciences appliquées : 3 h
  • Arts appliqués : 3 h
  • Dossier professionnel : 2 h
  • Communication et gestion : 2 h
  • Anglais : 1 h

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA - Campus de Ploufragan
Rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat & des Métiers
CS 90051
22 Ploufragan
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239957
Prérequis : Fiche de candidature et validation du projet professionnel