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L'HACCP expert : Comment aller plus loin dans votre HACCP et faire progresser votre SMSDA

Réf. : 0901436F Mise à jour : 27 avril 2020

Contenu

Objectifs

• Comprendre les enjeux de la validation des produits et des procédés
• Savoir gérer le management du changement et les conséquences sur la maîtrise des dangers selon l'HACCP
• Savoir évaluer votre HACCP par la vérification de sa mise à jour, de son application et de son efficacité
• Mettre en évidence l'HACCP lors de la revue de direction
• Connaître les différences du Food Safety Plan selon les lois FSMA avec l'HACCP

Programme

Présentation des enjeux de la validation
• Qu'est-ce que la validation des produits et des procédés : définitions, exigences des normes (FSSC) et des référentiels (IFS et BRC), exemples
• Conséquences et bénéfices d'un protocole de validation : importance de l'échantillonnage, conduite d'essais, bénéfices sur les plans de surveillance et les coûts de non-qualité, justification des décisions en cas de non-conformité, bénéfices dans l'expertise des risques

Comment bien gérer les changements dans l'entreprise
• Données d'entrée du changement
• Rôle de l'équipe HACCP et coordination avec les autres acteurs de l'entreprise
• Outils de gestion du changement et de validation (exemples)
• Données de sortie de la validation et relation avec l'HACCP : l'évaluation objective des risques et de leur criticité, la montée en version de l'étude HACCP en conception

La vérification de l'HACCP
• Objectifs de la vérification
• Données d'entrées de la vérification
• Comment évaluer le niveau d'application des PRP, PRPO et des CCP ?
• Comment évaluer l'efficacité de son système basé sur l'HACCP par l'analyse des données ?
• Données de sortie de la vérification
• La communication en revue de direction de l'efficacité du système HACCP

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
02 98 10 18 55
formation.inter@adria-formation.fr
Lieu de formation : ADRIA DEVELOPPEMENT
75 PARIS 15
Organisation :
  • 11 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié
Durée : 11 heures.
1,5 jour

Prérequis : Maîtrise des concepts de l'HACCP