La fiche technique d'un restaurant
Contenu
Objectifs
Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute pour connaître la rentabilité
Objectifs pédagogiques :
Mener vos inventaires ; Valoriser vos stocks ; Acheter vos matières premières à coût maîtrisé ; Déterminer le prix de revient
Programme
- Pré-positionnement : Etat des lieux de la situation ; Pratiques utilisées
- Analyse de la fiche technique : Détermination de la marge brute ; Contrôle des achats ; Les inventaires
- Le suivi du prix de revient : Quels outils mettre en place
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
Vannes
56
du 12/02/2024
au 12/02/2025
au 12/02/2025
N° session
1661391S
Organisme de formation :
KR CONSEIL
06 99 54 45 04
l.malpart@krconseil.fr
06 99 54 45 04
l.malpart@krconseil.fr
Lieu de formation :
KR CONSEIL
10 Rue Henri Becquerel
56 Vannes
10 Rue Henri Becquerel
56 Vannes
Organisation :
- 30 heures
Dispositif(s) / Financements :
Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics :
Salarié ; Tout public
Durée :
30 heures, dont 30 heures en entreprise.
Prérequis :
Toute personne ayant la responsabilité du chiffre d'affaires et de la rentabilité d'un snacking.
Source : GREF Bretagne #24127218F
KR CONSEIL
Les landes de Kerhon
56250 ST NOLFF
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