HACCP renouvellement
Contenu
Objectifs
- Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel
Programme
LA SECURITE ALIMENTAIRE : Le contexte réglementaire
LE DEVELOPPEMENT MICROBIEN : La contamination et la prolifération
Les intoxications alimentaires
LA SURVEILLANCE DES VECTEURS DE CONTAMINATION : Le principe des 5M
L’analyse des 5M
LA METHODE HACCP ET LA TRACABILITE : La cuisine type - La traçabilité
LES MOYENS DE CONSERVATION DES ALIMENTS : L’identification - Les mesures préventives
LA MISE EN PLACE DU PMS AU SEIN DE VOTRE ETABLISSEMENT : Le bilan HACCP - La mise en place des documents
LES ALLERGÈNES EN RESTAURATION : Les allergènes - Les régimes spéciaux
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
CAMOEL
56
du 25/09/2023
au 31/12/2024
au 31/12/2024
N° session
1550246S
Organisme de formation :
AGIPLUS
02 21 76 07 30
06 99 72 93 66
cecile.agiplus@gmail.com
02 21 76 07 30
06 99 72 93 66
cecile.agiplus@gmail.com
Lieu de formation :
AGIPLUS
2 rue de l'Eglise
56 CAMOEL
2 rue de l'Eglise
56 CAMOEL
Organisation :
- Entrée sortie permanente
- Formation à la demande
- 7 heures
Dispositif(s) / Financements :
Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics :
Salarié ; Tout public
Durée :
7 heures.
Source : GREF Bretagne #23111281F
AGIPLUS
2 rue de l'Eglise
56130 CAMOEL
56130 CAMOEL