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Français langue étrangère - Restauration

Réf. : 2201393F Mise à jour : 7 avril 2022

Contenu

Objectifs

PROGRAMME PÉDAGOGIQUE – FORMATION PROFESSIONNELLE - RESTAURATION et ACCUEIL

L’objectif est d’amener rapidement l’apprenant du secteur de la restauration à pouvoir communiquer et à travailler en français dans le cadre de ses activités professionnelles. En fin de parcours, l’apprenant aura atteint un niveau A2 en référence au CECRL et maîtrisera une gamme de compétences linguistiques en relation étroite avec son secteur d’activité.

Les contenus d’apprentissage seront ainsi déterminés sur la base des besoins langagiers recensés en contexte et toutes les activités d’apprentissage s’appuieront sur des documents en usage lors des taches professionnelles ; à l’issue de leur formation, l’apprentissage s’inscrit donc dans une démarche actionnelle et vise le dynamisme pédagogique sur la base d’objectifs langagiers et culturels pertinents pour le contexte professionnel de référence.

Programme

NOMBRE DE SÉANCES : 10 escales construites autour des thèmes fondamentaux dans le secteur de la restauration.

- Chaque séance compte une unité en 3 étapes et une page «consolidation » qui développe au moyen de micro-tâches des compétences langagières en lien avec les activités professionnelles abordées.

- Des exercices d’application systématisent la progression des apprentissages linguistiques, toujours en parallèle à la réalisation de tâches professionnelles qui impliquent leur mobilisation.
- Le lexique est spécialisé dans le domaine professionnel concerné.
- Le culturel aborde « la culture gastronomique » sous un angle stimulant des grands aspects des traditions culinaires françaises.

- Un bilan formatif et sommatif fait le point des acquisitions à la fin de chaque escale.

- Des prolongements d’activités complémentaires peuvent être envisagés selon la rapidité de développement d’acquisition de la langue comme pour la spécialité professionnelle de l’apprenant.

Chaque "escale" répond à des critères Objectifs professionnels, de Phonétique, de Lexique et de Grammaire.

ESCALE 1 : Accueillir

ESCALE 2 : Cuisine et restaurant

ESCALE 3 : dans les règles

ESCALE 4 : La main à la pâte

ESCALE 5 : La mise en place

ESCALE 6 : Aux fourneaux

ESCALE 7 : Saignant – à point – bien cuit

ESCALE 8 : Les produits de la mer

ESCALE 9 : Le dessert

ESCALE 10 : La carte

Culture : Découvrir le monde de la gastronomie