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Fabriquer des pâtes pressées cuites

Réf. : 2200549F Mise à jour : 26 janvier 2022

Contenu

Objectifs

Concevoir des fromages de qualité avec une technologie de pâte pressée cuite pour en assurer la commercialisation et conforter le revenu de l'atelier de transformation.

Programme

  • Caractéristiques des pâtes pressées cuites.
  • Les étapes de fabrication et les points clés à maîtriser.
  • Les bases de l’affinage des pâtes pressées cuites.
  • Mise en œuvre de fabrication en pâte pressée : suivi des paramètres de fabrication.

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
Lieu de formation : CHAMBRES D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
Rond Point Maurice le Lannou
CS 74223
35 RENNES
Organisation :
  • 7 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 7 heures.