Etre auditeur interne IFS

Objectifs

Cette formation permettra aux participants de comprendre les exigences et les évolutions de l'IFS et d'appréhender les différentes étapes de l'audit interne.

Objectifs de la formation

• Maîtriser les exigences de l'IFS et ses évolutions récentes
• Identifier dans les exigences du référentiel les éléments concernant l'audit interne
• Cerner les objectifs de l'audit comme outil de progrès et transmettre ses atouts aux audités
• Maîtriser et utiliser les techniques et les outils de l'audit
• Identifier, formuler et évaluer les écarts
• Présenter les conclusions de l'audit : oral et écrit

Programme

Rappels sur la réglementation alimentaire et les évolutions du Codex Alimentarius
S’y retrouver dans les différents référentiels (ISO, GFSI, …) qualité de l’agro alimentaire, le calendrier de l’IFS V8
La dernière version de l’IFS, les éléments essentiels:

• La structuration en 5 chapitres
• Le cycle de certification
• Le système de notation : le « retour » du B, la nouvelle notation des KO, la notion de NC majeure
• La notion de corrections et d’actions correctives
• La notion d’audit inopiné dans le cycle
• Focus sur chaque chapitre avec un point particulier sur:
  • la Food Safety Culture et ses outils possibles (évolutions)
  • les notions d’analyses des risques dont HACCP
  • la traçabilité, les emballages
  • l’audit terrain, la partie nettoyage
  • …thèmes souhaités par le groupe
• La notion d’audit interne dans les référentiels (vers. inspections)

• Objectifs de l’audit
• Vocabulaire
• Les phases de l’audit : préparation, réunion d’ouverture, réunion de clôture

• Préparation de l’audit : plan, planning, présomptions
• Conduite de l’audit
• Conclusions de l’audit et exploitations

• Audit d’un thème de l’IFS sur base des documents d’entreprise
• Cotation des écarts
• Présentation des conclusions
• Retour d’expérience de chacun