Déclaration des allergènes adaptée à la restauration commerciale

Objectifs

• Déterminer les modalités d’information relatives aux denrées alimentaires présentées sur les lieux de vente au consommateur final en ce qui concerne la présence de certains produits provoquant des allergies ou des intolérances
• Découvrir le règlement CE1169/2011 dit INCO
• Découvrir en détails les différents types d'allergies existants

Programme

• Les allergies
• Les différents types d'allergies
• Les intolérances alimentaires
• Etude détaillée
• Diététique des allergies et intolérances alimentaires
• Etude détaillée des 14 substances de l'annexe II du règlement CE1169/2011 dit INCO