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Crêpier Stage intensif crêpier
Contenu
Objectifs
Validation du bloc 1 du Titre crêpier
Acquérir l’ensemble des techniques de base nécessaires à l’exercice du métier de crêpier-ère.
Préparer les garnitures simples.
Programme
- préparation de son poste de travail : choix des outils, organisation du poste, mise en chauffe des galetières
- confection des différentes pâtes et tournage des crêpes et galettes : préparation des pâtes dans le respect des procédures, tournage sur 2 billigs à minima, maitrise des gestes techniques, adaptation de la température, élaboration de garnitures simples
- conditionnement des crêpes et galettes : technique de pliage et règles de conditionnement.
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- Crêpier
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
-
- Personnel polyvalent en restauration (G1603)
- Fabrication de crêpes ou pizzas (G1604)
- Personnel de cuisine (G1602)
- Management du personnel de cuisine (G1601)
Dates et lieux de formation
Vannes
56
du 02/12/2024
au 13/12/2024
au 13/12/2024
N° session
1763828S
Organisme de formation :
GRETA-CFA BRETAGNE SUD
02 97 87 15 60
02 97 25 37 17
02 97 46 66 66
greta.bretagnesud@ac-rennes.fr
02 97 87 15 60
02 97 25 37 17
02 97 46 66 66
greta.bretagnesud@ac-rennes.fr
Lieu de formation :
Lycée Jean Guéhenno
79 Avenue de la Marne
56 Vannes
79 Avenue de la Marne
56 Vannes
Organisation :
- 70 heures
Dispositif(s) / Financements :
Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics :
Tout public
Rythme :
Temps plein
Type de parcours :
Parcours individualisé
Durée :
70 heures.
Source : GREF Bretagne #1703608F
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GRETA-CFA BRETAGNE SUD
117 Boulevard Léon Blum
BP 2135
56100 Lorient
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02 97 87 15 60
02 97 25 37 17
02 97 46 66 66
greta.bretagnesud@ac-rennes.fr
http://greta-bretagne.ac-rennes.fr