Crêpier Stage intensif crêpier

Objectifs

Validation du bloc 1 du Titre crêpier
Acquérir l’ensemble des techniques de base nécessaires à l’exercice du métier de crêpier-ère.
Préparer les garnitures simples.

Programme

- préparation de son poste de travail : choix des outils, organisation du poste, mise en chauffe des galetières
- confection des différentes pâtes et tournage des crêpes et galettes : préparation des pâtes dans le respect des procédures, tournage sur 2 billigs à minima, maitrise des gestes techniques, adaptation de la température, élaboration de garnitures simples
- conditionnement des crêpes et galettes : technique de pliage et règles de conditionnement.