Crêpier - relation client et production culinaire en crêperie - Bloc 1 CQP Crêpier

Objectifs

Acquérir l’ensemble des techniques de base nécessaires à l’exercice du métier de crêpier-ère et gérer la relation client.

Programme

Préparation et cuisson des crêpes salées et sucrées dans le respect des règles de sécurité au travail en appliquant les règles d'hygiène alimentaire
- Préparation et nettoyage du poste de travail tout au long de la production culinaire,
- Application des règles de sécurité et de santé au travail,
- Préparation et production de deux types de pâte à crêpe ainsi que des garnitures,
- Cuisson, confection et présentation des crêpes salées et sucrées
Accueil des clients, prise de la commande et encaissement
- Prise de commande avec une posture adaptée (accueil et communication)
- Préparation et réalisation des opérations d'encaissement auprès des clients.