Crêpier + HACCP - AFC-S-8.04.23

Objectifs

Fabriquer et tourner des crêpes et des galettes
Élaborer des crêpes et galettes avec des garnitures simples
Acquérir les notions de base du service en crêperie
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Programme

Module 1 : Hygiène en restauration
Module 2 : Confection et fabrication  
Module 3 : Garnitures simples
Module 4 : Service  
Module 5 : HACCP