Crêpier + HACCP AFC S-08-04-21
Contenu
Objectifs
Fabriquer et tourner des crêpes et des galettes
Elaborer des crêpes et galettes avec des garnitures simples
Acquérir les notions de base du service en crêperie
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Attestation de compétences (bloc 1 et 2 du Titre crêpier)
Attestation "Hygiène en restauration commerciale"
Programme
Module - Accueil – intégration Hygiène en restauration (10,5 h)
Module - Confection et fabrication (35 h)
Module - Technologie culinaire (10,5 h)
Module - Garnitures simples (35 h)
Module - Service (21 h) Période de formation en situation de travail en entreprise (35 h)
Module - HACCP (35 h) Module – Bilan et Synthèse de l’action
MODULE TRANSVERSE (7 h) :
Module - TRE et accompagnement vers l’emploi
MODULES OPTIONNELS : Module - Remise à niveau (29 h) maximum en amont du parcours
Module - Soutien pédagogique personnalisé (durée individualisée)
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
QUIMPER
29
du 23/01/2023
au 17/03/2023
au 17/03/2023
N° session
1303846
Organisme de formation :
AFPA QUIMPER
09 72 72 39 36
murielle.stephan@afpa.fr
09 72 72 39 36
murielle.stephan@afpa.fr
Lieu de formation :
AFPA QUIMPER
25 27 rue de Saint Alor
cedex
29 QUIMPER
25 27 rue de Saint Alor
cedex
29 QUIMPER
Organisation :
- 278 heures
Dispositif(s) / Financements :
Action de formation conventionnée Pôle Emploi
Publics :
Demandeur d'emploi
Rythme :
Temps plein
Type de parcours :
Parcours individualisé
Durée :
278 heures, dont 70 heures en entreprise.
Prérequis :
Pas de pré requis. Demandeurs d'emplois désireux de se spécialiser comme Crêpier. Une première expérience en HRT est souhaitable
Source : GREF Bretagne #2202255F
AFPA BRETAGNE
6 avenue du Haut Sancé
Bat 1 - 1er étage
35069 RENNES
Bat 1 - 1er étage
35069 RENNES