Crêpier.ère

Objectifs

Etre capable de

• Connaître et maitriser les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
• Fabriquer et cuire les différentes type de pâtes et leurs garnitures
• Maîtriser les technique de base pour assurer la distribution et la vente de crêpes

Programme

Bloc de compétences 1 - Accueil - Hygiène et sécurité en cuisine (28 h) : Connaître les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Bloc de compétences 2 - Fabrication des crêpes (135 h) : Réaliser les différentes pâtes - Préparer les ingrédients des garnitures - Fabriquer et mettre en place des garnitures et garnitures élaborées
Bloc de compétences 3 - Distribution et vente de crêpes (45 h) : Maîtriser les techniques du service en salle
Période en entreprise 1 - Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (140 h) : Adopter le comportement attendu par les employeurs. S'intégrer dans une équipe de professionnels. Apprendre en situation professionnelle réelle. Mettre en oeuvre, développer les compétences
Modules transverses (52 h)
Module égalité Femme/ Homme : Adopter une posture non-discriminante dans sa vie professionnelle et personnelle
Module développement durable : Sensibiliser aux problématiques du développement durable et de l'éco-citoyenneté, permettre à chacun d'être acteur du développement durable durant sa formation et dans l'exercice de son métier
Module accompagnement des apprentissages : Élaborer sa stratégie individuelle d'apprentissage
Module accompagnement vers l'emploi : S'outiller pour conduire efficacement ses démarches de recherche d'emploi