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Crêperie

Réf. : 1100325F Mise à jour : 3 août 2020

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable dans les règles d'hygiène et de sécurité :

 - Approvisionner, sélectionner et préparer les ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives.
 - Préparer des crêpes à la demande à partir de commandes de clients ainsi que les différents plats et desserts
 - Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel

Programme

Sélection et préparation des ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives :

  • recherche et sélection de fournisseurs d'une crêperie en fonction des types de crêpes à préparer et confectionner
  • sélection des ingrédients pour la réalisation de crêpes
  • estimation des quantités d'ingrédients nécessaires
  • gestion et suivi des commandes et des achats d'ingrédients et d'éléments de bases
  • préparation de pâtes à crêpes
  • préparation d'ingrédients nécessaires pour des services
Préparation des crêpes à la demande à partir de commandes de clients :
  • définition du type de crêpes à préparer, réalisation de cartes et de menus
  • contrôle et adaptation des pâtes à crêpes
  • sélection et utilisation d’ustensiles adaptés à la réalisation de crêpes
  • étalage de la pâte, gestion et contrôle des températures de cuisson
  • réalisation de crêpes à partir de commandes de clients
  • réalisation de crêpes classiques et originales
  • présentation et service de crêpes

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Fin de scolarité obligatoire
  • Niveau de sortie : Fin de scolarité obligatoire

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
09 50 57 73 99
contact@ecole-des-chefs.fr
Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
Mousterlin
29 FOUESNANT
Organisation :
  • 70 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public
Rythme : Temps plein
Durée : 70 heures.

Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
09 50 57 73 99
contact@ecole-des-chefs.fr
Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
Mousterlin
29 FOUESNANT
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public
Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
09 50 57 73 99
contact@ecole-des-chefs.fr
Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
Mousterlin
29 FOUESNANT
Organisation :
  • 70 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public
Rythme : Temps plein
Durée : 70 heures.

Prérequis : AUCUN
Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
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Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
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Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public
Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
09 50 57 73 99
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Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
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Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public
Organisme de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
09 50 57 73 99
contact@ecole-des-chefs.fr
Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
MOUSTERLIN
29 FOUESNANT
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public
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09 50 57 73 99
contact@ecole-des-chefs.fr
Lieu de formation : LOSTANLEN CHRISTIAN
109 Route de la Pointe
MOUSTERLIN
29 FOUESNANT
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Demandeur d'emploi ; Cadre demandeur d'emploi ; Demandeur d'emploi longue durée ; Demandeur d'emploi moins de 26 ans ; Demandeur d'emploi plus de 26 ans ; Public en emploi ; Salarié ; Agent de la fonction publique ; Artisan ; Commerçant ; Exploitant agricole, salarié agricole ; Profession libérale ; Autre public ; Particulier, individuel ; Tout public