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Crêpier(e) - Fabrication des pâtes et tournage - BC01 du titre crêpier

Réf. : 1603679F Mise à jour : 27 février 2020 Éligiblle CPF

Contenu

Objectifs

Le (la) titulaire est capable de maîtriser :

  • Des techniques de réalisation des pâtes au blé noir et froment 
  • Des méthodes de réalisation d'une recette salée et sucrée
  • De la gestion d'un poste de travail et de la liaison avec la salle
  • Des techniques de cuisson
  • Des règles de service et d'accueil des clients en crêperie
  • Des règles d'hygiène et de sécurité
  • Des règles de conversion et les techniques de gestion des stocks, les calculs de coûts
  • La capacité à appréhender l'environnement professionnel
  • La mise en oeuvre les produits utilisés

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : GRETA DE BRETAGNE SUD
02 97 87 15 60
greta.bretagnesud@ac-rennes.fr
Lieu de formation : GRETA DE BRETAGNE SUD
56 VANNES
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 80 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Tout public
Durée : 80 heures.

Session potentiellement élégible au CPF :
Code CPF 249157
Organisme de formation : GRETA DE BRETAGNE SUD
02 97 87 15 60
greta.bretagnesud@ac-rennes.fr
Lieu de formation : GRETA DE BRETAGNE SUD
56 VANNES
Organisation :
  • 35 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Tout public ; Salarié
Durée : 35 heures.

Session potentiellement élégible au CPF :
Code CPF 249157