Connaître le vin pour mieux le vendre

Objectifs

Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié
Acquérir les capacités à analyser un vin
Proposer les meilleurs accords vins et mets
Rendre sa carte plus attractive pour optimiser les ventes
Savoir décrire la typicité des principales appellations des régions

Programme

Les mécanismes de l'analyse sensorielle
Les secrets de l'élaboration, découverte des différents vignobles (vinification, élevage, terroir, AOP, IGP, cépages)
Univers des vins et leurs cartes (bouteille, service des vins, stockage et conservation