Concevoir son laboratoire en transformation laitière

Objectifs

Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation laitière à la ferme pour réussir sa création.

Programme

Les règles sanitaires, la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différentes pièces et leurs surfaces), les matériaux (sol, mur, plafond), les flux (air, eau), les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement des pièces), les coûts (investissement et fonctionnement), les erreurs à éviter, l’anticipation du développement de son activité. Avec analyse de cas concrets.