Commis de cuisine

Objectifs

Maîtriser les blocs de compétences du titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

• Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine (bloc 1)
• Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (bloc 2)
• Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 3)

Programme

• Module - Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine (bloc 1) - 38.5h
• Module - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (bloc 2) - 231h
• Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 3) - 45.5h
• Modules transverses - 105h
  • Accueil, positionnement et contractualisation
  • Maîtrise des enjeux métiers
  • Vers mes objectifs emploi et certification
  • Bilan du parcours et reconnaissance des compétences
• Module optionnel de remise à niveau – maximum 28h
• Application en entreprise - 2 stages de 3 à 4 semaines
  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur