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Charcutier.ère

Réf. : 1903133F Mise à jour : 14 octobre 2021 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Savoir adapter son organisation et sa production aux exigences d'un cadre professionnel
- Acquérir les connaissances et techniques de base solides permettant d'intégrer avec succès la profession et y évoluer
- Se préparer aux épreuves professionnelles du Certificat d'Aptitude Professionnelle Charcutier traiteur (diplôme Education Nationale de niveau V)

Programme

Description des activités professionnelles :
Les différentes fonctions de l'activité charcuterie - traiteur sont:
Approvisionnement
- Réception des marchandises
- Stockage
Production
- Organisation de sa production
- Réalisations
Commercialisation
- En magasin
- En service différé
Entretien
Contrôle qualité

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la connaissance des matières premières et des matériels ;
• La réalisation et la présentation des produits de charcuterie - traiteur.
• La prévention des accidents ;
• Le stockage des produits ;
• L'approvisionnement du magasin ;
• Les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
• La connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.
Enseignements Généraux (Mathématique, Français, Histoire Géographie, Sciences Physiques)

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 22
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • 1344 heures
Dispositif(s) / Financements : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Publics : Demandeur d'emploi ; Tout public
Rythme : Temps plein
Durée : 1344 heures, dont 931 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
18 rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • 1344 heures
Dispositif(s) / Financements : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Publics : Demandeur d'emploi ; Tout public
Rythme : Temps plein
Durée : 1344 heures, dont 931 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344

Éligibilité CPF

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