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Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers

Réf. : 2104040F Mise à jour : 1 mars 2022 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le producteur fermier est responsable de ses produits, de la production à la commercialisation.

Il sélectionne le système de production en fonction des contraintes commerciales, techniques et humaines.

Il organise la transformation des produits en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité.

Il maîtrise les procédés de conservation et de conditionnement des produits.

Il choisit sa stratégie commerciale avec le suivi, la fidélisation et le développement de sa clientèle ainsi que l'animation de son point de vente.


Programme

UCP1 : Organisation de l’activité (140 heures)• Caractéristiques, qualités et réglementation des produits fermiers • Analyse et choix des systèmes de production • Orientation de la fabrication • Détermination des investissements prioritaires • Organisation des différentes activités. • Calcul et analyse des résultats techniques et économiques. • Stratégie commerciale et attentes des consommateurs • Détermination d’un prix de vente UCP2 : Production (70heures)• Connaissances, choix et réalisation des techniques de production
UCP3 : Transformation (210 heures)• Fabrication de produits alimentaires (produits laitiers, produits carnés, plats cuisinés ...)• Réalisation des opérations de transformation, des procédés de conservation, des opérations de conditionnement• Application des règles d’hygiène et de sécurité • Contrôles des matières et des produits • Auto-contrôles des points critiques
UCP4 : Commercialisation (105 heures)• Préparation, réalisation des ventes • Accueil et information des clients
Activité transversale (35 heures)• Accueil et préparation des périodes d’alternance • Information des droits et des devoirs des apprentis • SST • Parité



Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CFA - MFR PLABENNEC PLOUDANIEL
02 98 40 40 73
mfr.plabennec@mfr.asso.fr
Lieu de formation : MFR PLABENNEC
15 rue des Ecoles
29 PLABENNEC
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 1470 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1470 heures, dont 910 heures en entreprise.
La durée en entreprise est modifiable dans le respect du cadre prévu pour les contrats d'apprentissage et de professionnalisation.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239288
Prérequis : Le certificat de spécialisation « production, transformation et commercialisation des produits fermiers » est accessible aux candidats titulaires : - du brevet professionnel option « responsable d'exploitation agricole » - du brevet professionnel option « productions horticoles » - du brevet professionnel option « responsable d'exploitation aquacole maritime, continentale » - du baccalauréat professionnel option « conduite et gestion de l'exploitation agricole » - du baccalauréat professionnel option « productions horticoles » - du baccalauréat professionnel option « bio-industries de transformation » - du brevet de technicien agricole option « production » - du brevet de technicien agricole option « commercialisation et services », spécialité commercialisation, ou, sur décision du directeur régional de l'agriculture et de la forêt, d'un diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent, de spécialité voisine, ou d'attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives.
Organisme de formation : CFA - MFR PLABENNEC PLOUDANIEL
02 98 40 40 73
mfr.plabennec@mfr.asso.fr
Lieu de formation : MFR PLABENNEC
15 rue des Ecoles
29 PLABENNEC
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 1470 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1470 heures, dont 910 heures en entreprise.
La durée en entreprise est modifiable dans le respect du cadre prévu pour les contrats d'apprentissage et de professionnalisation.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239288
Prérequis : Le certificat de spécialisation « production, transformation et commercialisation des produits fermiers » est accessible aux candidats titulaires : - du brevet professionnel option « responsable d'exploitation agricole » - du brevet professionnel option « productions horticoles » - du brevet professionnel option « responsable d'exploitation aquacole maritime, continentale » - du baccalauréat professionnel option « conduite et gestion de l'exploitation agricole » - du baccalauréat professionnel option « productions horticoles » - du baccalauréat professionnel option « bio-industries de transformation » - du brevet de technicien agricole option « production » - du brevet de technicien agricole option « commercialisation et services », spécialité commercialisation, ou, sur décision du directeur régional de l'agriculture et de la forêt, d'un diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent, de spécialité voisine, ou d'attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives.
Organisme de formation : CFA - MFR PLABENNEC PLOUDANIEL
02 98 40 40 73
mfr.plabennec@mfr.asso.fr
Lieu de formation : MFR PLABENNEC
15 rue des Ecoles
29 PLABENNEC
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 1470 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1470 heures, dont 910 heures en entreprise.
La durée en entreprise est modifiable dans le respect du cadre prévu pour les contrats d'apprentissage et de professionnalisation.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239288
Prérequis : Le certificat de spécialisation « production, transformation et commercialisation des produits fermiers » est accessible aux candidats titulaires : - du brevet professionnel option « responsable d'exploitation agricole » - du brevet professionnel option « productions horticoles » - du brevet professionnel option « responsable d'exploitation aquacole maritime, continentale » - du baccalauréat professionnel option « conduite et gestion de l'exploitation agricole » - du baccalauréat professionnel option « productions horticoles » - du baccalauréat professionnel option « bio-industries de transformation » - du brevet de technicien agricole option « production » - du brevet de technicien agricole option « commercialisation et services », spécialité commercialisation, ou, sur décision du directeur régional de l'agriculture et de la forêt, d'un diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent, de spécialité voisine, ou d'attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives.