Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Objectifs

La formation Certificat de Spécialisation Pâtisserie en boutique permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Confectionner de façon autonome les préparations de base, les montages et les finitions en utilisant les matières premières les plus adaptées,
• Organiser et valoriser la production auprès du personnel de vente et en vitrine,
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable,
• Apporter une attention particulière aux qualités nutritionnelles des produits.

Programme

Blocs de compétences

RNCP38761BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits 
fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
RNCP38761BC02 - Optimiser la production en pâtisserie