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Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Réf. : 25179774F Mise à jour : 29 octobre 2025

Contenu

Objectifs

Le titulaire du CS conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces.
Il travaille les produits frais de saison, le chocolat, le sucre.

Programme

Enseignement professionnel

  • Production culinaire
  • Technologie professionnelle
  • Sciences appliquées à la restauration
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social 
  • Anglais
  • Arts appliqués

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 29
24, route de Cuzon
CS 21037
29 QUIMPER
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 2065 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 2065 heures, dont 1645 heures en entreprise.
Prérequis : Etre titulaire d'un CAP Cuisinier, Pâtissier, Bac pro cuisine, Bac pro boulangerie/pâtisserie
Source : GREF Bretagne #25179774F
CMA Formation Quimper 24 Route de Cuzon
CS 21037
29000 Quimper
02 98 76 46 35 francoise.lepape@cma-bretagne.fr https://www.cma-formation-bretagne.fr/nos-cfa/29-cma-formation-quimper/
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