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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Réf. : 2101014F Mise à jour : 9 avril 2021

Contenu

Objectifs

Professionnel, qui réalise des préparations alimentaires simples, qui assure la vente et le service des produits prêts
à emporter ou à consommer sur place.
Il assure aussi les opérations d’entretien des locaux et des équipements et l’encaissement des prestations.

- S'adapter à différents types de restaurations : rapide, collective et cafétéria, respecter les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
- Accueillir et conseiller les clients, assurer leur confort, contribuer à l’image de marque et de la qualité de l’entreprise ou de l’établissement.
- Travailler en équipe.

Programme

Enseignements généraux :
Français, histoire-géographie, éducation morale et civique, anglais, mathématiques, physique-chimie, arts appliqués, éducation physique et sportive.
Enseignements professionnels :
- Pôle 1 : production alimentaire
- Pôle 2 : service en restaurations
- Prévention, santé, environnement.
Savoirs associés en co-intervention avec des professeurs d’enseignements généraux.
- Réalisation d’un chef-d’oeuvre.
- Accompagnement personnalisé et accompagnement au choix d’orientation.

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : GRETA-CFA DE BRETAGNE OCCIDENTALE
greta.bretagneoccidentale@ac-rennes.fr
Lieu de formation : lycée laennec
61 rue du Lycée
29 PONT L'ABBE
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Type de parcours : Parcours individualisé