CAP pâtissier

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, 
crèmes) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de 
santé et de sécurité au travail,
• Organiser le travail tout au long de la production,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des 
demandes,
• Valoriser la pâtisserie élaborée.

Programme

Blocs de compétences :

RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage 
(correspond à l’épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, 
gâteaux de voyage)
RNCP38765BC02 - Production d’entremets et petits gâteaux 
(correspond à l’épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement 
moral et civique
RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)