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CAP pâtissier

Réf. : 23116476F Mise à jour : 27 octobre 2023 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d’acquérir les compétences suivantes :

• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
• Planifier le travail d’une équipe et de respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme

Contenu de la formation :

Enseignements généraux (400 h) :
• Prévention santé environnement
• Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques
• Sciences physiques et chimiques
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante (anglais)

Enseignements techniques et professionnels (440 h) :
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Chef d’oeuvre
• Arts appliqués