CAP cuisine

Objectifs

EP1 - Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
EP2 - Pôle 2 : Réalisation de la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son post de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Programme

Récapitulatif des cours sous forme de fiches PDF téléchargeables (environ 150 fiches de cours)
1 Training class par semaine : Durant les training class, le formateur et les apprenants pratiquent en même temps face caméra ou échangent sur un sujet théorique, en groupe
Challenge hebdomadaire pour progresser et s’entraîner
Forum 360
Rendez-vous téléphoniques
Mise à disposition de la plateforme e-learning jusqu'à la session d'examen
 Animation de la plateforme : échanges, forum, communication...
 Accompagnement vidéo sur la plateforme : encouragements en début de parcours de formation