CAP cuisine (2e année en apprentissage)
Contenu
Objectifs
Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Connaitre les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement.
Préparer les légumes, viandes ou poissons et élaborer un mets ou assembler des produits.
Maitriser les techniques de cuisson et de température.
Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...)
Dresser les assiettes.
Elaborer un menu.
Entretenir son poste de travail
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Programme
- Organisation de la production de cuisine
- Réalisation de la production de cuisine
- Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
- Mathématiques Sciences physiques et chimiques
- Education physique et sportive
- Langue vivante
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP cuisine
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
-
- Personnel de cuisine (G1602)
Dates et lieux de formation
Saint-Méen-le-Grand
35
du 01/09/2023
au 31/08/2024
au 31/08/2024
N° session
1310635
Organisme de formation :
Lycée professionnel Notre-Dame
Lieu de formation :
Lycée Hôtelier Notre Dame
12 Route de la Chapelle Saint Meen
35 Saint-Méen-le-Grand
12 Route de la Chapelle Saint Meen
35 Saint-Méen-le-Grand
Organisation :
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879
Code CPF 246879
Source : GREF Bretagne #2104502F
