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CAP cuisine

Réf. : 0602329F Mise à jour : 10 octobre 2022 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Programme

Enseignement professionnel 
Contribuer à l'organisation d'une production culinaire

  • Identifier les besoins et déterminer les techniques de production
  • Ordonner et planifier la production
  • Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
  • Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement
Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
  • Réaliser les techniques préliminaires
  • Cuisiner tous types de préparation et d'aliments, préparer des desserts
  • Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire
Contrôler, dresser et envoyer la production
  • Apprécier et rectifier sa production culinaire
  • Dresser dans le respect des consignes / Envoyer les préparations culinaires
Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
  • Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks / Participer aux opérations d'inventaire
  • Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
Communiquer dans un contexte professionnel
  • Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise
  • Rendre compte de son activité à son responsable / Communiquer dans l’entreprise, avec les clients et les tiers
Enseignement général
  • Français en co-animation avec le formateur professionnel
  • Histoire géographie
  • Education morale et civique
  • Mathématiques en co-animation avec le formateur professionnel
  • Physique-chimie
  • Education physique et sportive
  • Anglais

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
  • 896 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public
Type de parcours : Parcours individualisé
Durée : 896 heures.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879
Prérequis : Sortie de 3ème pour la formation sur 2 ans Etre titulaire d'un diplôme de niveau V pour la formation sur 1 an
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 896 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public
Type de parcours : Parcours individualisé
Durée : 896 heures.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879
Prérequis : Sortie de 3ème pour la formation sur 2 ans Etre titulaire d'un diplôme de niveau V pour la formation sur 1 an
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879
Organisme de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
02 99 19 15 20
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
Lieu de formation : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
17 Rue de Siochan
CS 80002
35 Saint-Jouan-des-Guérets
Organisation :
  • 840 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée : 840 heures.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 246879