CAP crémier-fromager (en 1 an)

Objectifs

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il·elle travaille dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il·elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager peut accéder au poste d’employé·e qualifié·e crémier-fromager.

Il·elle peut exercer dans :

• des crémeries-fromageries artisanales sédentaires ou non sédentaires
• les grandes, moyennes et petites surfaces (rayons à la coupe)
• la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vin/fromage…)
• des magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée…)

Programme

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers

• Gérer les produits de la réception au stockage
• Assurer le suivi des produits stockés
• Veiller à la qualité des produits
• Gérer son temps et organiser son travail
• Réaliser des prestations en amont de la commercialisation
• Assurer l’élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères

• Garantir la salubrité de l’espace de vente
• Aménager l’espace de vente
• Vendre des fromages et des produits laitiers