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CAP charcutier-traiteur

Réf. : 1906408F Mise à jour : 14 octobre 2021 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

  • la connaissance des matières premières et des matériels ;
  • la prévention des accidents ;
  • le stockage des produits ;
  • l'approvisionnement du magasin ;
  • les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
  • la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Enseignements Généraux (uniquement pour les personnes non titulaire d'un diplôme Education Nationale de niveau 3 (CAP ou BEP)Mathématique, Français, Histoire Géographie, Sciences Physiques


Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 22
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
18 rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
2 ans

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 22
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • 1344 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Salarié ; Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1344 heures, dont 931 heures en entreprise.
Durée réduite pour les personnes titulaire d'un diplôme Education Nationale de niveau 3 (CAP ou BEP)

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Prérequis : Certification sans niveau de qualification spécifique Toute demande doit faire l'objet d'un entretien
Voir les dates de réunion d'information collective
Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
18 rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • 1344 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Financement autre (entreprises, individuels, AIF...)
Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Salarié ; Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1344 heures, dont 931 heures en entreprise.
Durée réduite pour les personnes titulaire d'un diplôme Education Nationale de niveau 3 (CAP ou BEP)

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Prérequis : Certification sans niveau de qualification spécifique Toute demande doit faire l'objet d'un entretien
Organisme de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
02 96 76 27 27
cfa.ploufragan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
18 rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
2 ans

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344

Éligibilité CPF

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