
CAP charcutier-traiteur (en 1 an)
Contenu
Objectifs
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Travailler la carcasse de porc en effectuant des opérations de séparation des morceaux, de désossage, ou de parage afin de proposer à la clientèle des produits de qualité.
- Élaborer des plats cuisinés, des pâtisseries salées et desserts sans négliger la présentation des plats.
Programme
Enseignement Technologique et Professionnel :
- Connaissance des matières premières et des matériels
- La prévention des accidents
- Le stockage des produits
- L'approvisionnement du magasin
- Les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène
- La connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP charcutier-traiteur
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
-
- Abattage et découpe des viandes (H2101)
- Charcuterie - traiteur (D1103)
Dates et lieux de formation
BRUZ
35
du 01/09/2021
au 30/06/2022
au 30/06/2022
N° session
1257048
Organisme de formation :
FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Organisation :
- 1820 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Demandeur d'emploi ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
En règle générale cours en centre de formation une semaine sur 3
En règle générale cours en centre de formation une semaine sur 3
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Code CPF 239344
Prérequis :
Etre titulaire d'un diplôme de niveau V minimum permettant l'exemption des matières générales pour le passage du CAP
BRUZ
35
du 01/09/2022
au 30/06/2023
au 30/06/2023
N° session
1282530
Organisme de formation :
FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ
Organisation :
- 1820 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Demandeur d'emploi ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
En règle générale cours en centre de formation une semaine sur 3
En règle générale cours en centre de formation une semaine sur 3
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344
Code CPF 239344
Prérequis :
Etre titulaire d'un diplôme de niveau V minimum permettant l'exemption des matières générales pour le passage du CAP
Source : GREF Bretagne #1902496F

FDM CMARB BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ