Retour à la recherche Imprimer la fiche Envoyer par email

CAP charcutier-traiteur (en 1 an)

Réf. : 1902496F Mise à jour : 5 octobre 2021 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

Travailler la carcasse de porc en effectuant des opérations de séparation des morceaux, de désossage, ou de parage afin de proposer à la clientèle des produits de qualité.
Élaborer des plats cuisinés, des pâtisseries salées et desserts sans négliger la présentation des plats.

Programme

Enseignement Technologique et Professionnel :

Connaissance des matières premières et des matériels
La prévention des accidents
Le stockage des produits
L'approvisionnement du magasin
Les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène
La connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Validation / certification préparée

Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
CAP charcutier-traiteur
Consulter la certification
Informations métiers - Cléor Bretagne :
- Abattage et découpe des viandes (H2101)
- Charcuterie - traiteur (D1103)

Dates et lieux de formation

BRUZ 35

du 01/09/2021
au 30/06/2022

N° session 1257048

Organisme de formation : FDM CMARB BRUZ
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr

Lieu de formation : CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 BRUZ

Organisation :

1820 heures

Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage

Publics : Demandeur d'emploi ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public

Rythme : Temps partiel

Type de parcours : Collectif

Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
En règle générale cours en centre de formation une semaine sur 3

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 239344

Prérequis : Etre titulaire d'un diplôme de niveau V minimum permettant l'exemption des matières générales pour le passage du CAP