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CAP boulanger

Réf. : 25179664F Mise à jour : 22 octobre 2025

Contenu

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable :

- de réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries)
- de planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- d'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des démandes
- d'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
- de gérer et animer une équipe

Programme

Blocs de compétences
RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère
RNCP37537BC06 - Éducation physique et sportive
RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement