CAP boulanger

Objectifs

La formation CAP Boulanger permet d’acquérir les 
compétences suivantes :

• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition 
française, pains courants, pains divers, viennoiseries),
• Planifier l’exécution d’une fabrication en respectant les règles 
d’hygiène et de sécurité,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction 
des demandes,
• Repérer les défauts tout au long du processus de fabrication,
• Communiquer les caractéristiques techniques des produits 
fabriqués

Programme

Blocs de compétences
RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité 
alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de 
panification et de boulangerie
RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement 
moral et civique
RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère
RNCP37537BC06 - Éducation physique et sportive
RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement