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CAP boulanger (en 2 ans)

Réf. : 2000710F Mise à jour : 7 septembre 2021 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

A l’issue de la formation, le titulaire du CAP boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie : pains courants, pains de traditions françaises, autres pains, ainsi que des viennoiseries levées et levées feuilletées dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de développement durable. Il sera aussi capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en boulangerie. 

Programme

Enseignement professionnel Compétence I : Approvisionner Réceptionner et stocker les marchandises. Détecter et signaler les non-conformités. Compétence II : Produire Mettre en place le poste de travail Préparer les matières premières pour la production. Réaliser la production. Compétence III : Appliquer la réglementation en matière de qualité, hygiène et sécurité Respecter le document unique. Respecter le guide des bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise. Vérifier la conformité des produits finis. Compétence IV : Communiquer - Commercialiser Présenter les produits Communiquer avec le personnel de vente. Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe
Enseignement général Français / Histoire géographie / Education civique Mathématiques / Sciences physiques Education physique et sportive Anglais

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
02 29 00 60 60
ifac@ifac-brest.fr
Lieu de formation : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29 BREST
Organisation :
  • Formation à la demande
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 980 heures en entreprise.
Sur 2 ans

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 244867
Prérequis : Grande disponibilité / bonne endurance physique / souci de l'hygiène / goût du travail bien fait et de l'innovation
Organisme de formation : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
02 29 00 60 60
ifac@ifac-brest.fr
Lieu de formation : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
29 GUIPAVAS
Organisation :
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 244867
Prérequis : Etre âgé de 16 à 30 ans, dès 15 ans après une 3ème.
Organisme de formation : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
02 29 00 60 60
ifac@ifac-brest.fr
Lieu de formation : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29 BREST
Organisation :
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 244867
Prérequis : Avoir 15 ans révolus à la signature du contrat avec l'entreprise ou avoir effectué une 3ème.
CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS 465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29801 BREST

Éligibilité CPF

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