CAP boulanger (en 1 an)

Objectifs

Obtention du CAP Boulanger en 1 an - Destiné aux personnes ayant validé un CAP de la branche ou un BAC.
Cette formation en 1 an cible des personnes sans connaissance préalable de la boulangerie qui appréhenderont rapidement le métier de boulanger et qui seront aisément capables d'accéder à un diplôme de niveau IV.
Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité.

• L'approvisionnement
• La production
• L'entretien et la sécurité
• Le contrôle qualité

• Fabriquer des pains, viennoiserie sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité
• Organiser son poste de travail, participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme

Enseignement Professionnel

• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences appliquées
• Environnement économique, juridique et social
• Commercialisation
• Prévention santé environnement
• Anglais
• Tutorat