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CAP boucher

Réf. : 25180591F Mise à jour : 21 octobre 2025

Contenu

Objectifs

La formation CAP Boucher permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Assurer la réception et le stockage des produits livrés,
• Connaître la transformation des morceaux de viande dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité : coupe, découpe
en morceaux, désossage, séparation, dégraissage, ficelage, présentation et décoration,
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement,
• Renseigner et conseiller la clientèle, participer à l’acte de vente.

Programme

Blocs de compétences :
RNCP37535BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
RNCP37535BC02 - Préparation à la commercialisation
RNCP37535BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37535BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37535BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP37535BC06 - Prévention-santé-environnement
RNCP37535BC07 - Langue vivante étrangère
RNCP37535BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif)